Cao Lầu Là Gì

Đến Hội An mà chưa một lần trải nghiệm cao lầu thì quả là 1 trong những điều thiếu sót. Cao lầu là món đặc sản, niềm từ hào của Quảng Nam cuốn hút từ màu sắc có đến hương vị độc đáo.

Bạn đang xem: Cao lầu là gì


Cao lầu - giữa những món mỳ ngon duy nhất châu Á

Cao lầu là món đặc sản khét tiếng nhất của phố cổ Hội An sinh sống tỉnh Quảng Nam. Đây là món nạp năng lượng dạng sợi được sản xuất từ các nguyên liệu không còn xa lạ như làm thịt lợn, bột gạo sản xuất sợi... Năm 2020, kèm với bún riêu, cao lầu được báo CNN vinh danh trực thuộc top những món mỳ ngon nhất châu Á trong bài viết “From chow mein lớn udon: A beginner"s guide khổng lồ Asia"s best noodles” (Tạm dịch: list những món mì châu Á mà khác nước ngoài nên thử một lần). Chính vì thế, du khách nào cho phố cổ Hội An cũng đều thưởng thức cao lầu để cảm nhận được hương thơm vị đặc trưng của món nạp năng lượng này.



poshvietfoodie

Ngày xưa cao lầu chỉ xuất hiện thêm ở Hội An, Đà Nẵng và tiếp đến là Huế. Cũng chính vì thế mà bạn xứ Quảng có câu ca dao:

"Ai qua phố cổ Hội An

Ghé thăm Phúc loài kiến mà ăn cao lầu”.

Xem thêm: Khám Phá Vẻ Đẹp Đằm Thắm Và Hiện Đại Của Thủ Đô Phần Lan Có Gì Đặc Biệt?

Theo lời nói của một tín đồ gốc Hoa sinh sống lâu năm tại Hội An, cao lầu đã xuất hiện thêm ở phố cổ Hội An từ nỗ lực kỷ 17, khi chúa Nguyễn Hoàng ban bố các chính sách được cho phép khai thông cảng Hội An, cho thuyền buôn quốc tế được phép cặp cảng trao thay đổi hàng hóa. Đây là thời khắc người Hoa và fan Nhật xuất hiện, sinh sống làm việc Hội An để gia công ăn và cũng chính là lúc mà cao lầu - đặc sản nổi tiếng của Hội An xuất hiện. Món nạp năng lượng này đó là kết quả của sự việc giao thoa giữa những nền văn hóa truyền thống ẩm thực của những dân tộc không giống nhau.


Cao lầu đã xuất hiện ở phố cổ Hội An từ cụ kỷ 17. Ảnh:

Cao lầu là món nạp năng lượng tuy dân gian với lối bài trí dễ dàng và đơn giản và đẹp mắt mắt. Ảnh:

Cái tên cao lầu luôn luôn gợi sự hiếu kỳ cho các ai một lần cho với mảnh đất Hội An cổ kính. Tương truyền, đấy là món ăn phục vụ cho người "ngồi bên trên lầu cao” tức là người tất cả tiền, có địa vị cao buộc phải lâu dần dần nó được gọi với tên thường gọi "cao lầu”. Bên cạnh đó còn là tên thường gọi này còn để chỉ đông đảo món cao lương mĩ vị trong tiếng Hoa.


*

Tương truyền, cao lầu là món ăn uống phục vụ cho người "ngồi bên trên lầu cao” tức là người có tiền, có vị thế cao. Ảnh: bellemaisonhadana.com


Món cao lầu được bào chế cầu kỳ kích cỡ nào?

Những yếu ớt tố làm nên món Cao lầu Hội An ngon tuyệt

Cao lầu Hội An được xem như như một món trộn ăn cùng với một ít nước cần sử dụng đậm đà được đổ xấp xỉ mì chứ không đầy tô. Món này gồm những nguyên liệu quen thuộc như thịt lợn xá xíu, tóp mỡ, các loại rau sống...