CÁCH LÀM MỨT GỪNG

Mứt gừng cơ bản có 2 một số loại là mứt gừng lát khô và mứt gừng dẻo sợi mềm ngon. Cách làm mứt gừng đối kháng giản, mứt thơm, ko cay nồng tại nhà ai ai cũng làm được.

Mứt gừng có vị cay cay, ngọt ngọt, mềm, hưởng thụ cùng bóc tách trà nóng vô cùng thơm ngon. Mứt gừng là một trong những món mứt đặc trưng mỗi thời gian Tết đến xuân về. Phương pháp làm mứt gừng thông thường có 2 thứ hạng là mứt gừng dẻo cùng mứt gừng khô.

Bạn đang xem: Cách làm mứt gừng

Bếp epicsouls.vn hướng dẫn bí quyết làm mứt gừng ngon, solo giản, mứt thơm, mềm ngon hấp dẫn.

1. Biện pháp làm mứt gừng miếng truyền thống

Mứt gừng miếng giỏi mứt gừng lát truyền thống lâu đời là mứt được thái lát mỏng dính vừa phải, được ướp mặt đường và sên khô, có lớp phấn white đường che phủ bên bên cạnh mứt thơm và cay vừa.

Nguyên liệu làm mứt gừng miếng

- 500g gừng tươi (loại ko già, ko non)

- 250g đường

- 1 trái chanh

Lưu ý: Gừng chọn loại gừng củ to, không thực sự già tuyệt quá non. Gừng quá già có khả năng sẽ bị sơ, sên mứt bị sạn, gừng vượt non bị mềm, sên mứt dễ bị nát.

Cách có tác dụng mứt gừng miếng khô

Bước 1: Gừng làm sạch vỏ, cạo mang đến đâu mang đến ngay vào chậu nước đến đấy để gừng không xẩy ra thâm.

Bước 2: Rửa sạch mát gừng sẽ cạo vỏ, thái thành từng lát mỏng tanh (không thái mỏng manh quá, cũng ko thái dày quá). Thái gừng đến đâu cho vô âu nước gồm vắt một tẹo nước cốt chanh, ngâm nhằm gừng được trắng đẹp.



*

Gừng xắt miếng đến đâu cho ngay vào nước ngâm mang đến đấy để không xẩy ra thâm

Bước 3: Rửa sạch mát gừng cùng với nước. Sau đó cho gừng lên nồi, đổ ngập nước vào trong nồi gừng và đung nóng 10 phút. Tiếp nối vớt gừng ra cọ lại với nước.

Luộc gừng lần 1

Bước 4: Bắc 1 nồi nước khác lên nồi, vắt vào một nửa trái chanh, đến gừng vào luộc lần 2, luộc gừng 10 phút. Vớt gừng ra, rửa sạch nhằm ráo nước trả toàn.

Luộc gừng lần 2

Bước 5: cho gừng vào âu to, mang lại 250g mặt đường vào ướp gừng 3 - 4 tiếng mang lại tan hết đường. Tỷ lệ đường với gừng là 1:2 (2 phần gừng, một trong những phần đường, không nên dùng ít mặt đường hơn phần trăm này, mứt gừng sẽ không còn đủ nhằm kết tinh. Rất có thể dùng những đường hơn).


Ướp gừng cùng với đường

Bước 6: Cho toàn thể gừng cùng nước con đường ướp gừng vào chảo, sên cùng với lửa vừa. Thấy lúc nước con đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Đảo hầu hết tay mang đến mứt không biến thành dính với thấm các đường. Sên cho đến khi thấy đường cạn không còn thì hạ lửa nhỏ tuổi nhất. Đảo phần lớn tay và đảo liên tục cho đến khi con đường kết tinh, có lớp phấn trắng phủ bên ngoài miếng mứt gừng. Tắt nhà bếp và liên tục đảo phần đông tay cho đến khi mứt nguội thì mới lấy ra.

Sên mứt gừng miếng

Hoàn thành với bảo quản

Mứt gừng miếng khô hoàn toàn và tất cả lớp phấn phủ trắng mặt ngoài. Mứt vàng, trắng đẹp nhất và không biến thành dính vào nhau. Mứt ăn có vị cay nhẹ, thơm cùng ngọt vừa.

Mứt gừng miếng khô gồm lớp phấn đường trắng bao phủ

Mứt gừng nguội trọn vẹn thì bỏ vào trong hũ thủy tinh hoặc bọc kín trong túi nilon để nạp năng lượng dần.

Mứt khô, mềm mềm và rất thơm

2. Giải pháp làm mứt gừng dẻo

Mứt gừng dẻo có hương vị khách trọn vẹn với mứt gừng lát truyền thống. Mứt được bào nhỏ, sên với đu đủ với dứa, bao gồm thêm hạt lạc rang vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cho mứt gừng dẻo

- 250g gừng non đã bỏ vỏ

- 150g đu đủ xanh

- 1/2 quả dứa chín

- 500g đường

- Nước vôi trong, muối, chanh

- 1 không nhiều mè rang, lạc rang

Cách làm cho mứt gừng dẻo gai thơm

Bước 1: Gừng cạo vỏ sạch, cắt sợi nhỏ. Trộn 1 chén con nước có cho 1 thìa canh muối và 50g mặt đường khuấy đều. Tiếp đến cho gừng thái sợi vào dìm 6 tiếng nhằm gừng bớt vị cay nồng. Sau đó vớt ra rửa sạch những lần với nước.

Gừng thái sợi chỉ nhỏ

Bước 2: Đu đầy đủ xanh quăng quật vỏ, bào sợi nhỏ. Vôi bỏ vô nước khuấy tan rồi để 1 tiếng mang lại lắng xuống, kế tiếp chắt đem phần nước trong. Cho đu đầy đủ xanh vào ngâm với nước vôi vào 6 tiếng. Tiếp nối vớt ra rửa nhiều lần cùng với nước sạch.

Đu đủ bào tua ngâm nước vôi trong

Bước 3: Dứa thái miếng hoặc băm nhỏ. Cố kỉnh cho ra khô bớt nước chua, để ra bát riêng.

Bước 4: mang lại gừng vào nồi nước, thêm vào 1 thìa canh muối, 50% nước cốt quả chanh rồi nấu sôi. Khi sôi hạ lửa bé dại để nồi gừng sôi lăn tăn. Đun khoảng tầm 10 phút thì tắt bếp. Đô gừng ra bên ngoài rửa những lần với nước sạch.

Xem thêm: Trèo Núi Langbiang Cao Bao Nhiêu ? Có Được Cắm Trại Không? Có Được Cắm Trại Không

Luộc gừng

Bước 5: liên tục cho gừng vào nồi nước khác, tiếp tế 1 thìa súp muối, 50% nước cốt quả chanh rồi hâm sôi thêm 5 phút nữa. Sau 5 phút thì bỏ phần đu đầy đủ xanh vào luộc cùng 5 phút. Tắt nhà bếp rồi múc tất cả gừng cùng đu đủ xanh vào âu nước đá mát ngâm 10 phút đến gừng và đu đủ nguội trả toàn. Sau đó vớt gừng cùng đu đầy đủ ra nhằm ráo nước hoàn toàn.

Bước 6: mang đến gừng, đu đủ vào âu, chắt phần nước dứa vừa rứa vào, cung cấp 500g đường, đảo đều ướp cho đến khi con đường tan không còn hoàn toàn.

Ướp đường

Bước 7: Chắt phần nước con đường ướp gừng và đu đầy đủ vào chảo trước, đun sôi. Nước mặt đường sôi thì mang đến gừng, đu đủ và dứa vào sên, hòn đảo đều tay và sên với lửa vừa. Khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, cứ 1 - 2 phút lại hòn đảo mứt một lần, không đảo nhiều thừa mứt có khả năng sẽ bị nát. Sên cho tới khi thấy nước con đường cạn hết, tất cả độ sền sệt cùng keo đường thì tắt bếp, hòn đảo đều tay liên tục cho tới khi thấy mứt keo dẻo đặc lại. Rắc thêm mè rang cùng đậu phộng rang, hòn đảo đều rồi mang đến mứt gừng dẻo ra đĩa.

Sên mứt gừng, đu đủ, dứa

Hoàn thành

Mứt gừng dẻo gai thơm, ngọt nhẹ, cay nhẹ. Mứt bao gồm độ bùi, mềm, dẻo đặc hấp dẫn. Miếng mứt trong, mềm cay với dẻo quánh, bùi bùi của hạt đậu phộng rang cực kỳ hấp dẫn.

Mứt gừng dẻo, vào và khôn xiết thơm

3. Phương pháp làm mứt gừng mật ong mặt đường phèn

Mứt gừng mật ong đường phèn khôn xiết thơm, độ ngọt vừa siêu hấp dẫn.

Nguyên liệu làm mứt gừng

- 1kg gừng non

- 600g con đường phèn

- 20g muối hạt tinh

- 100ml mật ong

- Chanh tươi, muối hạt

Cách làm cho mứt gừng mật ong mặt đường phèn

Bước 1: Gừng cạo hết vỏ, thái theo từng lát mỏng. Thái mang đến đâu bỏ vào nước mang đến đấy nhằm gừng không bị thâm. Tiếp nối rửa sạch sẽ lại gừng.

Bước 2: cho gừng vào nồi nước, cấp dưỡng 1 thìa muối và luộc 10 phút. Tiếp đến vớt gừng ra cọ với nước sạch những lần.

Bước 3: thường xuyên cho gừng vào trong nồi nước, sản xuất thìa muối cùng nước cốt chanh, luộc gừng 10 phút rồi đổ ra rửa sạch lại cùng với nước những lần. Nếm test xem gừng đã giảm cay nồng chưa, nếu như gừng còn thừa cay hoàn toàn có thể luộc thêm một lần nữa.

Bước 4: cho gừng vào tô, mang lại 600g đường phèn vào (tỷ lệ 1kg gừng: 600g con đường phèn). Ướp đến tan hết đường phèn là được.

Bước 5: cho gừng lên chảo, sản xuất 20g muối tinh rồi sên cùng với lửa vừa, nước con đường sôi thì hạ lửa nhỏ và đảo đều tay nhằm mứt không trở nên cháy. Lúc sên thấy mặt đường đã thô bớt, đảo nặng tay thì đến 100ml mật ong vào, hòn đảo liên tục cho tới khi thấy không còn nước, mứt gồm độ keo bám thì tắt bếp. Liên tục đảo rất nhiều tay và liên tiếp cho mặt đường ra kết tinh, bao gồm lớp tủ trắng, mứt khô rời từng miếng thì lôi ra khỏi bếp.

Khi sên con đường đã cạn sút thì đến mật ong vào

Bước 6: nhảy quạt hòn đảo mứt đều làm cho mứt khô hoàn toàn. Nếu có máy sấy thì đến mứt vào sấy ở ánh sáng 70 độ khoảng tầm 4 tiếng.

Hoàn thành cùng bảo quản

Mứt gừng mật ong đường phèn bao gồm độ cay nhẹ, ngọt dịu với thơm thơm mùi hương mật ong. Mứt khô, bao gồm lớp phấn trắng phủ bên phía ngoài nhìn đẹp mắt mắt.

Mứt gừng mật ong khô, thưởng thức với tách bóc trà nóng vô cùng hợp

Mứt nhằm nguội hoàn toàn và đựng trong hũ chất thủy tinh hoặc bọc bí mật trong túi nilon bảo quản ăn dần.

Một số lưu ý khi có tác dụng mứt gừng:

- Sên mứt gừng cùng với lửa vừa, sau khoản thời gian mứt sôi thì hạ lửa nhỏ. Ko sên mứt với lửa mập sẽ khiến cho mứt bị cháy, không khô hẳn và hàng không kết tinh được.

- phần trăm đường cùng với mứt tối thiểu là 1 đường : 2 gừng, nếu có tác dụng ít con đường hơn sẽ khó khăn thành công.

- Sên mứt nên sử dụng chảo gồm đế dày sẽ giúp đỡ chảo nóng hơn, đường kết tinh được.