Cách làm bánh quy

Đầu tiên chắc nên xin lỗi anh chị em vì bận nhiều vấn đề quá nên không quay kịp clip cho món này dù đã hứa từ trước. Mình cứ cố gắng đợi để có clip rồi mới đăng, tuy thế quay đi trở lại đã gần gần kề Tết quá tuyệt vời rồi nên đành viết bài xích vậy. Có điều mọi người đừng lo gì cả nhé vì biện pháp làm món bánh này dễ dàng vô cùng, kỹ năng hỏng cực kỳ thấp đề xuất thật ra cũng chỉ cần nội dung bài viết và các xem xét khi có tác dụng bánh thôi, còn clip cũng không tạo thành nhiều khác biệt. 

Công thức này mình mới tìm ra sát đây, với mình rất ưng nó. Cách làm Bánh quy bơ cũ tuy ngon nhưng có một vụ việc là cấp tốc bị chảy, nếu sử dụng đui bắt hình nhành hoa thì khó khăn giữ được nét. Cùng với bản thân thì bí quyết cũ mang lại bánh chưa đủ độ cứng giòn giao diện bánh quy mà lại mình thích. Công thức new này hạn chế được toàn bộ các vụ việc vừa nhắc trên. Bánh dùng trọn vẹn bơ động vật nên hết sức thơm ngon, hương thơm thơm nguyên bản của bột, trứng, với bơ nướng, chưa phải mùi thơm vẻ bên ngoài hoá học như bánh quy sản xuất công nghiệp. Bánh vừa tất cả độ xốp, vừa gồm độ giòn và rất có thể giữ được giòn hơi lâu, nếu bảo vệ đủ nhiệt và thời gian nướng. Một ưu thế nữa là cách làm bánh này có thể biến tấu thành nhiều kiểu bánh với tương đối nhiều mùi vị khác nhau, hoàn toàn có thể thêm bột ca cao xuất xắc bột trà xanh để triển khai bánh vị chocolate/ vị trà xanh, hoặc thêm các loại hạt với quả khô tuỳ thích… Ngày tết bận rộn, chỉ việc một cách làm này thôi là có thể làm được cả hộp bánh không ít phong cách để biếu tặng và nhằm mời khách rồi. Cũng bởi lí vì chưng này nhưng mà mình khắc tên cho phương pháp này là “master cookie dough” (kiểu như thể công thức bột “siêu nhân”, xuất phát từ một công thức có thể làm được không ít thứ). 

6 các loại bánh được làm từ 1 công thức: bánh quy bơ vừng, bánh quy bơ chocolate, bánh quy chocolate hạt với quả khô, bánh quy bơ hạnh nhân, bánh quy bơ nhân mứt dừa, bánh quy chocolate chip 

CÁCH LÀM BÁNH QUY BƠ (CÔNG THỨC MASTER)

Nguyên liệu (làm được khoảng tầm 50 dòng bánh quy hình bông hoa – tương tự 0.5 kilogam bánh quy)


120 gram bơ đụng vật120 gram con đường bột1 trứng con kê (60 – 65 g/ trái tính cả vỏ)3 ml va-ni chiết xuất200 gram bột làm bánh mì (số 13) hoặc bột mì đa dụng (số 11) 

* LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

giúp tạo cho hương vị của bánh. Bơ ngon đến bánh ngon. Nên chọn lựa loại bơ tốt, vị thơm ngon, ví dụ như bơ Anchor, President… (không bao gồm muối). Không dùng bơ thực thiết bị (magarine, vd bơ Tường An).

Bạn đang xem: Cách làm bánh quy

Đường bột là loại đường được xay mịn như bột với có thêm một tỉ lệ nhỏ dại bột ngô sinh sống trong. Đường bột tan cùng hoà quấn với các nguyên liệu khác nhanh hơn. Ở vn có những loại con đường bột của Biên Hoà, Farina, mặt đường nhập khẩu tự Singapore….Trứng gà: dùng trứng công nghiệp, trọng lượng (cân cả vỏ) khoảng chừng 60 – 65 gram. Nếu dùng trứng con gà ta, rất cần được cân đầy đủ lượng theo công thức: 1 trái trứng = 50 gram (không tính vỏ).

Xem thêm: Đức Phật Thích Ca : Lịch Sử Và Huyền Thoại, Đức Phật Thích Ca Mâu Ni Vĩ Đại Như Thế Nào

Vani: nên chọn thiết lập va-ni chiết xuất tự nhiên, nhập vào từ nước ngoài (VD: va-ni Wilton nhập vào từ US). Không dùng va-ni hoá học tập dạng bột (thường bán trong những chợ truyền thống) vì hoàn toàn có thể tạo vị đắng.Bột mì: chọn cài bột làm bánh mì số 13 (vd chiếc cân). Nếu sử dụng bột mì đa dụng (số 11) như bột bông hồng xanh, Hoa Ngọc Lan, bột số 11 của Baker’s Choice… thì hoàn toàn có thể sẽ yêu cầu tăng lượng bột lên một chút. Lưu ý rằng mỗi các loại bột tất cả độ hút nước khác nhau, nên khi dùng làm bánh, lượng bột vào thực tế có thể xê dịch từ bỏ 10 – 30 gram so với lượng ghi vào công thức.

Dụng cụ

Âu trộn: 1 chiếc to, thành caoPhới trộn: 1 cái phới dẹtRây bột: 1 cáiKhay nướng cùng giấy nến kháng dính

Cách làm

1. Giảm bơ thành miếng nhỏ, đun rã bơ bên trên nồi nước đang sôi nhẹ, hoặc cần sử dụng lò vi sóng tuyệt lò nướng. Để bơ nguội sút và quánh hơn. Để dễ hình dung bơ bắt buộc sệt tới mức nào, các chúng ta cũng có thể xem trong video clip Bánh quy chocolate valentine nhé. Bơ đặc tới mức chính là được. 

2. Rây đường vào âu đựng bơ. Đập trứng. Mang lại va-ni. Trộn mọi tới lúc các nguyên liệu hoà quyện.

3. Rây 2/3 phần bột vào âu, trộn đều. Nơi bột còn lại phân thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Khi bột đã tương đối đặc và quyện thành một khối thì ngừng lại. Vì chưng độ hút nước của mỗi nhiều loại bột khác nhau nên rất cần phải tuỳ vào tâm trạng của khối bột (khô hay ướt) nhưng tự kiểm soát và điều chỉnh lượng bột. Rất có thể thử bằng phương pháp cho bột vào bên trong túi bắt kem, bóp thử, ví như thấy bột hoàn toàn có thể bóp xuống dễ dàng, các đường vân mịn màng, không trở nên rách tốt răng cưa là bột vừa đạt. Cấm kị bột vượt nhão, bánh đã dễ mất làm nên khi nướng. Trường hợp lỡ làm bột quá khô thì làm tan một quả trứng, cho thêm một – 2 thìa trứng nhỏ dại vào, trộn rất nhiều với bột cho tới khi bột mềm mỏng hơn.

4. Một trong những cách chế tạo ra hình: 

– Bánh quy nhân mứt quả: 

Ngâm cranberry (nam việt quất) trong nước ấm khoảng 3 – 5 phút tới khi cranberry bước đầu mềm thì chắt nước đi. Cho bột vào trong túi bắt kem có lồng đui Wilton 1M (sò mở 6 cánh). Chỉ cho khoảng 200 gram bột vào túi, do nếu mang lại quá nhiều, bột thừa nặng lúc bắt sẽ trở ngại hơn. 

– Bánh quy vừng (mè) đen: 


Nặn bột thành hình tròn tròn hoặc hình trụ chữ nhật. Để dễ dàng nặn, buộc phải để bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng tầm 10 phút. Bột đã trở yêu cầu mềm dẻo với không dính tay, dễ sinh sản hình hơn. Lăn khối bột này qua vừng/ mè đen để vừng bao kín bên ngoài khối bột. Riêng nhị phần đầu khối bột không phải lăn vừng. Bọc bí mật bột bằng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến, nhằm tủ đá khoảng tầm 10 phút tới lúc bột cứng lại. Dùng dao sắc cắt bột thành các lát bằng nhau. Xếp lên khay nướng tất cả lót giấy nến. 

*

– phương pháp này cũng hoàn toàn có thể dùng để gia công bánh cán và dùng khuôn cắt bánh quy, y như bánh quy chocolate Valentine hay bánh quy hoa anh đào

* để ý khi chế tạo ra hình: Bánh cần phải có kích thước với độ dày bằng nhau, nếu cần sử dụng đui bắt nhành hoa thì rìa ko kể không được mỏng manh hơn quá nhiều so với lớp giữa bánh. Giả dụ không, khi nướng bánh đang chín không đều, loại nhỏ, mỏng manh sẽ cháy trước trong những lúc chiếc to, dày sẽ không chín hết. 

5. Trong những khi tạo hình bánh, làm nóng bếp nướng ở 200 độ C (thời gian có tác dụng nóng lò tối thiểu 15 phút). 

6. Nướng bánh sinh hoạt 190 độ C trong tầm 10 phút (tuỳ kích thước bánh). Lúc bánh hơi hanh khô vàng thì hạ nhiệt xuống 180 độ C, nướng thêm 3 – 5 phút tuỳ kích cỡ bánh. Tổng thời gian nướng bánh quy size trung bình là khoảng chừng 13 phút, lúc rìa bánh hơi nâu xoàn là được. Sau khi nướng đủ thời gian, nên tắt lò, mở hé cửa ngõ lò và để bánh trong lò khoảng 3 – 5 phút mới lấy ra. Bánh đã khô và giòn hẳn, giữ được chắc chắn hơn. 

Sau lúc chín, mang bánh ra khỏi lò, để nguyên bánh bên trên khay tới lúc bánh cứng lại mới dịch rời sang rack (khay tất cả khe hở) nhằm bánh nguội bên trên khay này. Đợi bánh nguội hẳn new bỏ bánh vào hộp tuyệt túi kín, gồm túi hút độ ẩm đi kèm. Để ngơi nghỉ nơi thoáng mát (nhiệt độ phòng), dùng trong 3 tuần. 

* CÁC LƯU Ý quan liêu TRỌNG – THẤT BẠI THƯỜNG GẶP & CÁCH KHẮC PHỤC 

1. Bánh quá cứng thường vị nướng vượt lửa, nhiệt không thấp chút nào hoặc thời gian nướng quá lâu. Khắc phuc bằng phương pháp tạo hình bánh mỏng dính hơn, rút ngắn thời gian nướng lại 

2. Nếu như muốn bánh xốp hơn, có thể thêm vào công thức 2 gram (1/4 tsp tốt thìa cafe) bột nở (baking powder), rây bột nở trộn những cùng bột mì rồi dùng. 

Ngoài ra, sau khi đun rã bơ, nếu để bơ càng sệt hơn thế thì bánh đang càng xốp, nhưng khả năng giữ vân bánh cũng thấp hơn so với bơ nhằm lỏng nhiều. Tránh việc để bơ vượt lỏng giỏi loãng vì bánh rất có thể sẽ hơi cứng. 

3. Bánh bị mềm, ỉu hoặc dai ở thiết yếu giữa: bởi nướng không đủ thời gian, bánh không chín hoàn toàn. Trường hợp rìa bánh nâu vàng những mà thân bánh còn mượt thì có thể do nhiệt khá cao quá, hoặc phần giữa bánh vượt dày yêu cầu bánh bị cháy nhanh. 

4. Bánh vẫn bị mất vân hoa hoặc họa tiết thiết kế không rõ nét. Có thể do nhiều loại bột các bạn dùng hút nước kém buộc phải bột nhão, còn đang ướt nhiều, bắt buộc thêm một ít bột. 

5. Nếu muốn làm bánh bao gồm vị trà xanh thì thêm 5 g bột trà xanh vào công thức. Nếu như muốn làm bánh gồm vị chocolate thì bớt khoảng 5 gram bột mì với thêm 8 – 10 gram bột cacao vào công thức. Bột trà hay ca cao được rây cùng trộn rất nhiều cùng bột mì rồi dùng.