BÁNH ĐÚC PHAN ĐĂNG LƯU

Khách mang lại quán không được xin chào hỏi, đề xuất tự kiếm ghế làm bàn, sẵn sàng ý thức bị nhà quán... Mắng, chưa kể việc yêu cầu chờ 20-30 phút new được ăn. Vậy nhưng mà quán bánh đúc của bà Hồng lúc nào cũng nườm nượp khách.


Nằm trong nhỏ hẻm bên trên đường Phan Đăng Lưu (Quận Phú Nhuận, TP.HCM), tiệm bánh đúc của bà Hồng nổi tiếng gần 40 năm nay không chỉ bởi vị ngon của bánh ngoài ra bởi thái độ phục vụ quá... Chảnh của chủ quán, khiến nhiều người từ khắp nơi kéo đến ăn để thỏa trí tò mò.

Bạn đang xem: Bánh đúc phan đăng lưu


Trong lúc đó, những người sống gần quần thể vực này đều không hiểu vì chưng sao tiệm bánh đúc phục vụ với thái độ ko cần khách hàng như bà Hồng mà ngày ngày vẫn tất cả nhiều khách hàng chờ đợi nhiều năm cổ chỉ để thưởng thức bánh đúc của chủ quán.
*

Quán mở cửa từ 15h nhưng trước đó đã tất cả nhiều người đứng chờ sẵn cả tiếng đồng hồ để khi chủ tiệm mở cửa thì lập tức giành chỗ. Những khách hàng đến sau phải ngồi đợi khách bên phía trong ra về mới đến lượt bản thân vào.
Kể cả khi khách chờ sẵn nhưng đến lúc tiệm mở cửa, họ vẫn ko thoát khỏi cảnh chờ đợi vì đã có khách đặt trước khoảng 50 - 60 phần bánh đúc có về. Theo những người thường xuyên ăn bánh đúc ở đây, ko những chủ tiệm "chảnh" cơ mà ngay cả người giữ xe cộ cũng "chảnh" ko kém. Khi khách gửi xe pháo để vào quán nhưng mà không xếp mặt hàng ngay thẳng lập tức bị người giữ xe ném đến một chiếc liếc mắt, thậm chí chửi thẳng. Bạn Nguyễn Khoa Toàn (22 tuổi, sinh viên) mang lại biết: "Quán bánh đúc này nổi tiếng "chảnh" nhưng ko hiểu sao mình lại ham mê ghé thưởng thức món bánh mỗi dịp rảnh rỗi. Ở đây thật ra gồm khá nhiều món nhưng món bánh đúc vẫn là thiết yếu và cũng là món ăn ngon nhất".
*

Muốn thưởng thức được món bánh đúc "chảnh" là phải đợi.
Không chỉ chờ đợi, khách đến tiệm còn phải chuẩn bị tinh thần bị chủ quán mắng bởi rất nhiều nguyên nhân như: "Mua một hộp cơ mà đưa 50 nghìn? Sao ko đưa tiền lẻ?" hoặc "Chờ được thì chờ chứ đừng tất cả hối (thúc giục - PV)" là những câu mà khách hàng phải nghe suốt khi đến đây. Nhiều khách hàng lần đầu đến vì tò mò và hiếu kỳ nhưng sau thời điểm chờ đợi vẫn không được mà hơn nữa phải nghe chửi bắt buộc đã một đi ko trở lại. Trên những diễn đàn về ẩm thực, ăn uống, cũng từng có rất nhiều chủ đề tranh luận bởi sao cửa hàng bánh đúc trong suốt mấy chục năm vẫn luôn luôn hút khách, một bạn tên Trần Khánh Trân thẳng thắn nói: "Mua được thì mua, không thiết lập được thì thôi. Bỏ tiền ra cài đặt mà làm giống như bản thân đi ăn xin chẳng bằng".
*

Khi chờ đợi mọi người đều phải yên lặng nếu ko muốn đợi thọ hơn nữa.
Chia sẻ về việc có mặt quán bánh đúc này vào 40 năm trước, bà Hồng mang lại biết: "Ban đầu, tôi chỉ gánh sản phẩm rong đi chào bán ở trong khu vực vực Phường 3 này. Bán buôn dần cũng giữ được nhiều mối quen, rồi tích lũy được chút vốn liếng nhỏ để mở cửa hàng tại nhà chào bán đến ngày hôm nay".
Cũng theo chủ quán, giá cả mỗi chén bánh đúc cầm đổi theo từng năm. Hiện tại, bánh đúc có giá 17.000 đồng/chén, được xem là giá bình dân với nhiều người.Bánh đúc ở đây hấp dẫn bởi màu sắc bánh vàng mơ. Khi bánh đúc rét sẽ được múc vào chén, bỏ vô một ít gia vị gồm thịt băm xào với mộc nhĩ, hành tây và hành phi. Nhìn bề ngoại trừ chẳng tất cả gì đặc biệt nhưng lại là món ăn khiến nhiều người phải "nghiện".

Xem thêm: 4 Loại Bánh Tổ Người Hoa - Ngày Tết Về Ăn Bánh Tổ Của Người Hoa Ở Chợ Lớn


Chia sẻ với chúng tôi về lý do tức giận của bản thân nhưng nhiều khách vẫn ham mê ghé tiệm để thưởng thức bánh đúc, bà Hồng thẳng thắn bộc bạch: "Vì tiệm quá đông, sợ có tác dụng không kịp nên có lúc tôi phải gắt và thậm chí gồm lần phải đuổi khách hàng về, vày khách... Hối. Trong món bánh gồm lẽ nước mắm chan là được nhiều người ham mê nhất. Nước mắm trộn loãng có vị ngọt cần tôi chan ngậm bánh để có thể ngấm vào bánh, ăn sẽ ngon hơn".
*

Món bánh đúc dân dã này được chan nước mắm ngọt, nhiều hành phi cùng hỗn hợp thịt băm, là món ăn nhẹ nhàng, vừa đủ lưng lửng bụng, gồm vẻ bình dân nên rất nhiều người thèm thèm, nhớ nhớ.
*

Bà Hồng (ngồi trái) luôn chân luôn tay cơ mà vẫn không kịp phục vụ khách.
Nhiều người đến đây ko chỉ ăn một bát bánh đúc, rồi ra về. Những ai tới cửa hàng ăn lần đầu tiên đều cảm thấy choáng khi thấy hầu hết những khách hàng quen đều ăn ít nhất là 2 bát dù tiệm "chảnh", chẳng hề gồm bàn chỉ tất cả ghế nhựa nhỏ, mỗi lần thưởng thức một chén kết thúc lại để xuống đất tiếp tục với chén bánh đúc tiếp theo. Anh Trần Văn Toàn, một người tiêu dùng lần đầu tới quán, phân chia sẻ: "Tôi đợi hơn 15 phút rồi nhưng không đủ can đảm hối chủ, vì gồm người nói hối sẽ bị mắng với sẽ lại phải chờ lâu hơn nữa. Lần đầu tới đây quan sát cảnh nhiều người ngồi chờ, mọi ánh mắt đều hướng vào những người chào bán bánh đúc "chảnh". Nhưng ngồi chờ như vậy tôi thấy cũng tuyệt hay, ít gồm quán như thế nào ở tp sài thành như vậy cả".
Sau hơn 15 phút chờ đợi, anh và mọi người cũng bao gồm chén bánh đúc để thưởng thức. Mặc dù được phục vụ nhưng anh vẫn ngó nghiêng coi thái độ của bà chủ cùng những người phụ cung cấp vì sợ làm cho điều gì phật ý thì lại bị... Mắng bất ngờ.
Trải qua nhiều năm, tiệm bà Hồng càng chảnh thì lại càng đông khách, bà phải tìm thêm 4 người phụ nữ nữa để phụ bán cùng. Ngồi quan liêu sát, những người phụ nữ này đôi tay thời điểm nào cũng thoăn thoắt làm cho bánh bán, không có thời gian nghỉ. Lý giải việc nhiều người sẵn sàng chờ đợi để được ăn món bánh đúc "chảnh" này, các người sử dụng thân thuộc ở đây mang lại biết: "Thứ nhất là món bánh đúc của bà Hồng rất ngon mà hầu như hiếm bao gồm chỗ nào có tác dụng được như bà ấy, túng thiếu quyết của chủ quán có lẽ nằm vào công thức trộn chế nước mắm.
Thứ hai, người thành phố sài gòn muốn tra cứu những cảm giác lạ, khi ở những cửa hàng khác, họ là thượng đế, thì ở đây họ cũng chỉ là người bình thường, muốn ăn phải "đánh đổi" nhiều thứ như việc tự phục vụ, tự kê ghế làm cho bàn, phải chờ đợi, im lặng ăn cơ mà không được phàn nàn gì... Tất cả những điều đó mang đến mang đến họ một trải nghiệm mới. Ban đầu nhiều người đến vì chưng tò mò, nhưng ăn hoàn thành thấy ngon và... Lạ nên rủ bạn bè đến để thuộc trải nghiệm với mình. Vậy là cửa hàng của bà ấy mỗi thời gian một đông thôi!".